原料
褚橙: 2個， 褚肉: 200g， 雞蛋: 2個， 牛奶: 20g， 植物油: 20g， 淡奶油: 200g， 白糖: 50g
步驟
1食材準備
2打2個蛋，將蛋白和蛋黃分離
3蛋黃中加入5克糖 打至蛋黃髮白
4蛋黃中加入20克植物油和20克牛奶 攪拌均勻
5篩入20克低筋麵粉攪拌均勻，震去多餘氣泡
6蛋白中加入15克糖打至乾性發泡
7烤箱上下火150度預熱
8將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，刮平表面
9放入烤箱中層，烤13分鐘
10準備裝飾橙片 取一個褚橙，切出薄薄的橙片（對半切）
11放入糖水中煮至橙皮邊緣略透明，取出晾涼備用
12製作慕斯部分 削下一些橙皮
13加入10克蜂蜜拌勻 淡奶油80克，加入200克橙子果肉和糖18克，加熱攪拌直至糖溶化
14吉利丁片10克在冰水中泡軟擠干，放入橙肉混合物中放涼備用 另取淡奶油120克隔冰水打至7分發
15淡奶油中加入酸奶100克及橙皮蜂蜜，攪拌均勻
16最後加入橙肉混合物拌勻即可
17慕斯液與戚風蛋糕組合 取適量橙肉榨汁，濾出橙汁
18取一片蛋糕放於底盤圍上圍邊（或放入模具中） 刷上橙汁
19將橙片緊貼圍邊碼好
20倒入一半慕斯餡，蓋上另一片蛋糕
21再倒入剩餘慕斯餡，用刮刀抹平 放入冰箱冷凍半小時
22製作蛋糕淋面
23將蛋糕冷藏4小時左右即大功告成
