簡介
6寸活底圓模
原料
橙汁戚風 一個，片成3片，取2片備用, 橙子果肉 150克, 淡奶油 150克, 酸奶 100克, 淡奶油 50克, 糖 若干, 吉利丁片 2片, 橙汁 50克, 吉利丁片 半片, 新鮮橙子片 5片
步驟
1橙子片用糖水事先煮至白色部分變透明，糖水的量大概250克水，100克糖
2吉利丁片在冰水中泡軟備用
350克淡奶油，橙子果肉，糖隔水加熱，直至糖溶化，吉利丁片擠干水分放入，攪拌至吉利丁片溶化，加入酸奶，放涼備用
4淡奶油隔冰水打至7分發
5混合4和5，攪拌均勻
6橙子皮緊貼模具邊緣碼好，放入蛋糕片，倒入一半慕斯餡，放入另一片蛋糕片，倒入剩餘的慕斯餡，放入冰箱冷凍半小時
7橙汁50克加熱，加入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化，放至室溫，倒入冷凍好的6的表面，冷藏4小時左右，用電吹風吹一遍模具四周，脫模裝飾
小技巧
1.原方沒有加糖，我嘗了下，太酸，所以糖是臨時決定加的，加多少沒數，邊加邊嘗味道 2.蛋糕片厚了，兩片蛋糕撂在一塊都快趕上模子高了，慕斯餡有剩的，鏡面中間部分泛白，因為中間部分的慕斯餡太少了。下回做2蛋的，片薄點 3。橙皮片不要煮久了，煮至中間白色部分變透明即可 4.蛋糕上的淺黃色小花是用翻糖工具，在蘋果上刻的，原創不是我，是異海，我這蛋糕就是一東抄西抄
