原料
麥芯粉: 300g， 水，熱水120 冷水60: 180g， 油酥部分: ， 我用的葵花油: 20g， 麥芯粉: 10g， 蔥段 薑片 花椒 大料 桂皮: 適量， 鹽 胡椒粉: 2g， 或椒鹽: 2g， 雞蛋: 6個， 香蔥碎: 一小碗
步驟
1最好戴上一次性手套哈，麵粉用熱水燙下，慢慢加冷水，會很粘手，不要著急，手上沾點油，繼續和，直到不粘手，和成光滑麵糰。分割成6到8個小麵糰，靜置20到30分鐘。靜置的時間正好做油酥，忘了拍照了。油酥製作過程：熱了後，放入香料，煸炒到發黃，聞到有香味撲鼻，撈出來，等油涼一會，倒入油酥部分的麵粉中，混合均勻就好了。另外準備打好雞蛋液，加點蔥花。
2拿出一個，擀麵團成牛舌狀
3刷上油酥，撒點椒鹽，量根據個人口味了
4兩邊都向里折，成三折
5像扭糖紙一樣，兩頭扭住。
6擀成圓片，大約3毫米厚，愛吃軟點的，這個厚度就好，愛吃脆的，再擀的薄點。
7預熱鍋到燙的狀態，放入餅，調小到中小火
8大約3分鐘，餅就鼓起來啦！
9餅鼓起來後，用筷子撥開小口，灌入拌了蔥花的雞蛋液，然後提起餅，轉一轉，讓蛋液均勻分布。刷一層油，翻面，烙至有若干金黃焦斑就好了。圖片我撐開了小口示範。
10六個餅烙好了，刷上甜麵醬，放一片生菜葉子，一片培根肉片，捲起來！乾淨衛生的雞蛋灌餅就好啦！一次吃不了，或者一次多做點，每個餅用保鮮膜隔開，放冷凍室。吃的時候，直接放鍋里就行，不用等軟化。
