原料
高筋麵粉: 40， 水: 52， 天然酵種: 8克（水粉比例1：1）， 亞麻籽: 21， 水: 63， 高筋麵粉: 232， 全麥粉: 50， 鹽: 7， 水: 107， 酵頭: 全部， 亞麻籽浸泡液: 全部， 松子: 少許， 核桃: 50
步驟
1酵頭製作。 混合酵頭所有原料，室溫靜置24小時。
2亞麻籽浸泡液。混合靜置過夜
3主麵糰及發酵。 混合主麵糰所有原料，輕柔均勻即可。室溫發酵三小時，期間每半小時摺疊一次，共四次。這期間發酵膨脹並不明顯，但每次摺疊之前都看到有明顯的鬆弛。
4整形。 整理成橄欖型，注意整形時需用將麵糰表皮繃緊的手法。入發酵藍
5冷藏發酵。冰箱發酵24小時。
6麵包回溫，預熱烤箱。 將麵包從冰箱裡拿出，放置2小時左右。 烤箱預熱至最高的290度，同時放置石板和石子一起加熱，這個過程需要一個小時。
7割包。 割包並不僅僅是為了好看，更重要的是讓麵包有適合的成長空間。此次斜45度割包。
8烤制。往烤箱裡的石子裡澆小半杯熱水，立即出現大量熱蒸汽，關門，開門，將麵糰分別轉移到石板上（最好分別放兩個麵糰，因為怕送入的過程粘連到一起，在高溫下很難做到漂亮的分離且不受傷），再澆1杯水，關門。將烤箱溫度調整到230度，烤15分鐘，這個過程可以看到每秒鐘麵糰的變化，這是大約6分鐘的樣子。
98分鐘後的樣子。 這個過程中，麵糰迅速漲高並將割口張開並填平。之後拿走石子盤和油紙，再烤20分鐘。
10出爐。 以往沒有蓋錫紙麵包皮稍微焦黃了些，這次蓋了錫紙但蓋早了，有些上色不足，但膨脹的很好。
11充分晾涼，開吃。 這款麵包，總共製作時間超過了50小時，麵粉的自然風味體現的淋漓盡致，這就是歐包越嚼越香的原因所在，加之間或著吃到的松子和核桃仁，讓整個麵包散發著迷人的魅力。 這款麵包應該是皮脆內韌，因為亞麻籽大量吸收水分的緣故，使得內部組織溫潤有彈性。無論口感還是味道，都恰到好處。
