原料
高粉: 400g， 海鹽: 10g， 芹菜籽（celery seeds）或新鮮迷迭香: 4g， 黑種草籽/黑洋蔥籽（nigella seeds）: 6g， 番茄膏/糊（tomato peste）: 40g， 100%水粉比高粉天然酵種: 300g， 橄欖油: 兩茶匙
步驟
1混合除海鹽以外的所有原材料。加蓋自解30分鐘左右。
2麵糰表面撒上海鹽，用手掐勻。每30分鐘摺疊一次，共摺疊三次左右。之後進行一發。時間由具體情況而定，麵糰體積增至將近兩倍。
3在麵糰表面和案板上撒上適量的高粉。用刮板將麵糰有麵粉的一面向下。撐開後摺疊，大致滾圓，靜置20分鐘左右，再整形成想要的形狀後放入撒粉的發酵籃，二發3~6小時，由具體情況而定。二髮結束的標誌是用手指輕按麵糰，麵糰能夠慢慢的回彈。
4烤箱預熱至240℃或最高溫度，至少需要一個小時 石板:蒸汽烤25分鐘，溫度調至220℃，再烤15分鐘左右 鑄鐵鍋：溫度調至220℃，加蓋烤25分鐘，取蓋烤15分鐘。
小技巧
如果願意可以適量加大番茄膏的用量，但注意需要調節水量。或者通過加入油浸番茄來提高番茄的存在感?
