原料
蓮藕1節: ， 油條1根: ， 全麥麵粉少許: ， 泡打粉少許: ， 清水少許: ， 熟板栗8個: ， 青紅辣椒少許: ， 植物油適量: ， 植物油適量: ， 有機醬油2小勺: ， 有機糙米醋1大勺: ， 紅糖2小勺: ， 清水3大勺: ， 澱粉少許: ， 生薑少許: ， 香菜少許點綴:
步驟
1蓮藕洗乾淨後去皮切成1cm粗細的段，油條切成段（要比蓮藕短），然後蓮藕段從油條的孔里插進去，蓮藕的兩頭大概露出2cm左右（蓮藕切下來多餘的可以做成其他菜）
2熟的板栗剝去外殼，切開不等的形狀，青紅辣椒切成小段，生薑切薄片。
3將有機醬油2小勺，有機糙米醋1大勺，紅糖2小勺，清水3大勺，少許的澱粉調成糖醋汁。
4用少許的全麥麵粉（大概3勺左右）加少許的泡打粉（只要一點點就可以了）用適量的清水調成糊（不要太厚），然後將「小排」逐個放入麵糊，讓它們沾滿麵糊。
5鍋內放入適量的植物油，比炒菜量的量要多，燒到7~8成熱的時候，把沾滿麵糊的「小排」放入。
6炸至兩面金黃色即可，撈出瀝干多餘油分待用。
7鍋內留少量的底油，放入生薑片煸出香味，倒入事先調製好的糖醋汁和板栗，先中小火略微煮一下，再放入炸過的「小排」。
8輕輕的翻炒，使糖醋汁均勻的沾滿「小排」，放入切好的青紅辣椒段，翻炒至湯汁差不多收干即可。
9關火、出鍋、裝盤、少許的香菜點綴，美味可口的板栗糖醋「小排」就完成啦！
10酸酸甜甜好味美，雖然經過了油炸的過程，但是吃口一點的不油膩，還有一點點的微辣（這個微微的辣是所有人都可以接受的）
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小技巧
用自己做的油條來做這道糖醋「小排」是不是特別的安心又健康呢？ 其實很多的大眾素食食譜的這道菜品也很多，有用大豆蛋白來製作也很好吃，蛋白質含量豐富，健康無負擔。 板栗有「乾果之王」的美稱，具有健胃補腎的功效。 秋天應當吃熟的蓮藕，它性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消失、生津、止渴的功效。 所以這道菜雖然是採用先油炸的烹飪方法，對身體也是有益的哦！ 大家也可以單獨用蓮藕來做這道菜，那就變成了糖醋排條了！ 糖醋汁的比例可以根據自己的喜歡調整用量，但是根據我的口味，這是萬能無敵的糖醋汁了，哈哈！ 我覺得大家都可以試試做，味道都是很贊的。
