原料
麵糰：: ， 油: 1勺， 麵粉: 3杯， 開水: 半杯， 涼水: 1杯， 鹽: 1勺， 油麵：: ， 低筋粉: 1/4杯， 油: 適量， 蔥: 適量
步驟
1三杯麵粉，加入一勺油，一勺鹽。加半杯開水用筷子攪拌均勻，然後再加入一杯水，稍稍冷後活成團。
2醒麵糰20分鐘以上，再揉成光滑麵糰。
3醒面的同時做油麵。低筋粉放入鍋中炒至微黃。
4盛出放入容器。
5鍋里放入適量油，加入蔥。燒熱後加入炒好的低筋粉。
6攪拌均勻。
7操作台上抹上少許油，麵糰擀成薄片，上面均勻抹上油麵，均勻撒上適量鹽。
8將面捲起成長條。
9切開分為均勻的12份，整形，鬆弛幾分鐘。
10擀開成薄餅。
11鍋中放油烙至金黃即可。擀的薄大概一張餅2分鐘，餅上色以後可以用鍋鏟和筷子一起推一推餅，這樣餅分層更明顯。
12出鍋開吃吧?。
小技巧
半燙麵讓餅裡面非常軟，外面酥脆。油麵會讓餅的分層非常明顯。面和水的量也是試過很多次找到比較合適的比例，一開始粗糙沒關係，醒後稍微揉揉就會變的光滑了。
