原料
茄子: ， 尖辣椒: ， 五花肉: ， 干紅辣椒: ， 麻椒: ， 孜然粒: ， 蒜: ， 姜: ， 海天黃豆醬: ， 辣椒粉，: ， 洋蔥: 沒有可不放， 金鉤蝦米: ， 芝麻，松仁: ， 香菜，香蔥:
步驟
1茄子和辣椒洗凈刷薄油，入烤箱烤到軟趴趴。這裡我就沒做好，我把兩樣烤了一樣的時間結果辣椒太軟了，注意注意哈！
2烤茄子的同時我們把五花肉，蒜，姜，洋蔥神馬的都切碎，我家喜歡吃蒜，不喜歡姜，所以我把姜切很細，蒜就切的比較豪放了。這裡囉嗦下蒜和姜的比例都是很多的不是平時炒菜的量，儘可能的多放點我大約放了一頭蒜還是覺得不夠多
3材料都準備好後，鍋里多放些油，因為茄子比較吸油。開始做油辣椒。油熱後，先放辣椒，然後放麻椒，孜然粒，再放蒜，姜洋蔥蝦米這些，煸炒的干一點兒加入五花肉粒。肉炒好後，關火。（這時如果再加些鹽就是好吃又下飯的油辣椒了）
4這時茄子差不多也好了，把茄子和辣椒稍微整理一下，我是把辣椒切成段了，茄子對半分開了，再放入烤盤裡，茄子上面鋪一些海天醬，鋪多少看你個人的口味了，整個菜都沒有放鹽巴，全程是這個醬調味的。
5醬鋪好後，上面再鋪我們剛才炸好的油辣椒，然後再撒辣椒粉，孜然粉，白芝麻，（我其實撒的是寧夏辣糊糊的乾料包）
6材料都碼好後，再入烤箱烤個十來分鐘，出爐裝飾下，撒個蔥花，香菜神馬的，就能吃了，
小技巧
1.用料比較多，不要被嚇到其實就是自己炸了個油辣椒，單是這油辣椒就是下飯神器了。 2.材料比較多，但有很多都是隨意發揮的，個人覺得除了干辣椒，麻椒，蒜，和姜，其他都可以靈活增減。我這個人就是比較喜歡料多的，口感比較豐富啊！ 3炸麻椒那環油不要太熱，我之前一直做麻椒不麻，原來都是麻椒被我的熱油炸苦了
