原料
淡奶油: 180克， 牛奶: 140克， 白糖: 80克， 煉乳（可省略）: 15克， 全蛋（連殼）: 約180克， 中粉（普通麵粉）: 15克， 以上是20個蛋撻的用量:
步驟
1拿出撻皮，放好。毛媽家烤箱90升的，能放20個。
2將淡奶油、牛奶、白糖、煉乳倒在碗中，微波爐高火加熱1-1.5-2分鐘。（根據天氣調整時間）加熱的目的是使糖容易融化。網上很多方子都要求煮開，個人覺得沒必要。
3用全蛋。60克一個的蛋用三個，草雞蛋4個左右。大部分網上的方子都是只用蛋黃，留下來的蛋白還要想辦法用了。
4雞蛋打散成蛋液後，篩入麵粉。用筷子快速攪拌，跟打散蛋液的方法相同。如果有一點麵粉沒有完全打散，有小麵粉顆粒，沒關係！
5將以上兩種液體混合備用。因為奶液不是煮開的沒有那麼燙，蛋液在倒入奶液時就不必那麼小心的少量倒。
6撻皮在運輸過程中可能會被擠變形，這個時候已經變軟了，可以整整型了。
7烤箱開始預熱，上下火220度，我一般預熱5-8分鐘，然後烤20分鐘。接下來將混合好的撻水平均分入撻皮內。
8放入烤箱中層。各家烤箱溫度會有差異，自己調整具體時間，或者最後十分鐘看著，覺得蛋撻上色了立刻關火取出。
9烤制當中看蛋撻上色情況，可以適當調高或調低上火溫度。要上色但又不能糊了。下火和時間儘量不動，否則怕撻皮不熟。如果沒有上下火區分的，可以在蛋撻上了滿意的色後蓋上錫紙。
10自從自己做蛋撻以後，毛毛再也不吃KFC的蛋撻了。
