原料
麵粉: 300克， 水: 150克（根據麵粉吃水量增減）， 小蘇打: 5克， 肉鬆: 適量， 青菜: 適量， 雞蛋: 一隻， 西紅柿: 適量， 綠豆芽: 適量， 胡蘿蔔: 兩片， 生抽: 50克， 蚝油: 20克， 花生碎: 150克
步驟
1麵粉，水，小蘇打混合揉面，硬一些，放保鮮袋殤半小時繼續揉，用麵條機壓成2毫米的面片，再放細面檔壓成麵條，這樣最接近外面的圓麵條。
2蔥花熗鍋，加入蚝油，生抽，加些水熬三分鐘，備用
3煮麵，由於麵條較粗，我點了兩次涼水，出鍋過涼水撈出放碗里準備澆汁。
4澆上剛才的滷汁，把焯熟的輔料一一擺上，怎麼擺看各自的發揮嘍。所謂麻辣麵，當然要再拌上自製的辣椒油才夠味道！
小技巧
煮好的面立即過涼水再撈出，麵條會更勁道爽滑
