原料
芒果: 6斤， 果膠酶: 0.1g， 果酒酵母: 1g， 冰糖: 300g
步驟
1芒果扒皮，去核，留肉。（我用的6斤芒果，出了3.5斤果肉）
2把果肉放進發酵罐里。罐子儘量大一些，讓果肉最多占罐子的三分之二。
3帶一次性手套捏成肉泥。願意徒手捏的，也可以。（剛才的黑罐子太小了，換了個大的白的。）
4加入果膠酶0.1g（10斤內加0.1g都可以）攪拌，酶解3-5小時。
5加入果酒酵母1g，加入冰糖。攪拌。然後蓋好蓋子，放乾燥處發酵6-8天。（此時的冰糖越多，酒精度越高）
6這是發酵了一天的。頭2天，每天攪拌一兩次。（發酵過程中不要再放糖了，不然發酵不完全，會變苦。）
7用紗布過濾掉渣渣。倒進一個乾淨無水的容器里，最好是玻璃的，方便能看到裡面的情況。然後，蓋上蓋子，乾燥陰涼處放上7-8天。
87-8天後，二次澄清。
9然後就可以放冰箱裡，最少放2個月。如果不甜，此時可以再加冰糖。
10最後大概出了1L的酒。 這是最後的了，一直懶得照相。
