原料
葡萄: 7.5kg， 冰糖: 1500g， 葡萄酒專用酵母: 1.5g， 橡木片: 60g
步驟
1選擇比較紅的整串葡萄，用鹽水浸泡10-15分鐘。之後用麵粉水把葡萄洗凈（用另外一個大些的盆，用雙手抱著那整串葡萄，在麵粉水裡面來迴蕩漾，這樣葡萄表層那層霜，不會被破壞掉），之後用水龍頭沖乾淨，把葡萄放一邊晾乾（表層沒有水珠那樣子）。
2準備大一些發酵容器（容器一定要夠大，不然發酵起來，泡沫會滲出來），把葡萄一顆一顆捏開放裡面，一層葡萄一層冰糖那樣子，最後捏完，最上面那一層稍微放多一點冰糖，之後放適量專用酵母。之後封口（用保鮮袋放到瓶口，用拳頭往下按凹下去一些，之後用皮筋把袋子邊緣套到瓶口一周）等待發酵。
3這是發酵了一夜之後的樣子（本來沒攪拌之前葡萄都被發酵到瓶口那裡，儘管我裝的確實是七八分滿，可是在頭三天發酵的關鍵時刻，感覺容器還是稍微偏小了一點），這是初次攪拌之後，發酵頭七天每天早晨和晚上，把瓶口打開用乾淨的筷子或者勺子，放進去大致充分的攪拌一下（這樣是為了讓果皮更好的和汁水融合，浸泡出更美的顏色出來）。
4這是發酵了半個月時間，我用紗布把葡萄渣子過濾出去之後的樣子（其實發酵到沒有什麼氣泡了，就可以過濾了，這個時間大概就是7-10天的樣子，不過多這兩天也沒啥事啦！）。
5全過濾之後，把酒水放進之前發酵的玻璃容器裡面，等待沉澱。
6橡木片在每升酒里用3-4g，浸泡時間3-4周為宜。如果每升酒里用1-2g浸泡時間為兩個月甚至更久一些，效果更好。（橡木片的用量和浸泡時間有直接關係，一般來說，要達到同樣的浸泡效果，用量越大，浸泡時間就越短；用量越小，浸泡時間就越長）
小技巧
1.有的朋友就比較奇怪，說為什麼要用專用酵母和橡木片呢？放了專用酵母和橡木片的對比不放酵母和橡木片的，有什麼較大差異呢？朋友們，在這裡我告訴你們，這差異大了去了，不用酵母和橡木片的，那個酒水的質量，是遠遠比不上這放了專用酵母和橡木片的。口感和味道差很大一截。 2.橡木片的使用時間:有兩個時間段可以使用橡木片。其一是在發酵時使用。釀造干紅葡萄酒時，把定量的橡木片與葡萄混合。橡木可幫助穩定葡萄酒的顏色。其二是在葡萄酒的貯藏時使用橡木片。橡木片的用量和浸泡時間有很大的靈活性，應跟蹤檢查浸泡效果。 3.如何把橡木片加到酒里？可以把橡木片鬆散的裝盛在不鏽鋼網做的筐籠裡面，或者紗布袋裡面，然後浸泡到葡萄酒裡面，這種加法最好定期的攪拌，浸泡效果才夠理想。 4.葡萄酒專用酵母和橡木片在哪裡購買？我想這個問題對於經常網購的朋友來講，是非常簡單的，那就是去劉強東家和馬雲家購買咯！
