原料
蝦: 4隻, 土豆: 1個, 澱粉: 12克, 蛋清: 半個, 白芝麻粉: 少許
步驟
1蝦去頭去尾去蝦線,前胸和後背的蝦線都要去掉,都處理完以後蝦肉約53克。蝦尾不要扔預留出來後面做裝飾用。準備土豆一個,先將土豆放入蒸鍋蒸成土豆泥。
2用刀將蝦切一下放入絞肉機,提前準備好澱粉和蛋清。
3先用絞肉機一檔將蝦攪打成小塊,然後放入12克澱粉及半個蛋清,繼續用高檔攪打至肉糜,肉糜,肉糜……
4將肉糜放入裱花袋,剪一個不大不小的偽虎口?
5此時將蒸好的土豆提前研磨成泥以備後用。
6省事一點的方法呢就是一手擠蝦肉,一手順勢用筷子掐斷,出來以後就是長條形的。
7費事一點就是用手指將偽虎口擠出來的蝦肉揉勻做成圓形的。擠蝦滑的過程當中將蝦尾一併放入鍋中煮以備後面裝飾用。
8用土豆餅皮包好蝦滑,揉捏均勻。
9將蝦尾插入薯球,最後將白芝麻粉均勻撒在薯球表面?怎麼樣,是不是萌萌噠?別以為蝦滑薯球只有萌萌的外在,味道也是棒棒噠~
小技巧
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