食用油500克 （實耗100克） 白糖3大匙 香蕉300克 雞蛋1個 麵粉10克 澱粉50克
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干澱粉，將雞蛋打入碗內，加上麵粉、澱粉、水、少許油攪成糊； 2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油； 3. 將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。 注意 外脆里嫩，甜糯可口。為使得香蕉外皮更脆，也可復炸一遍。
