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原料
梭子蟹: 3~5隻, 蒜: 6瓣, 蔥姜: 少許, 老乾媽豆豉辣椒油: 1勺, 玉米澱粉: 適量, 青紅椒: 少許, 蚝油: 15克, 糖: 5克
步驟
1蒜拍碎略剁末,姜3片切絲,青紅椒切丁備用
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2螃蟹剪成4小塊
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3剪口處粘上玉米澱粉
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4油鍋7~8成熱,下螃蟹炸1分鐘撈出
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5沒有金黃色哦
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6另起油鍋,熱鍋冷油爆香姜蒜
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7加一勺豆豉辣油炒勻
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8倒入螃蟹翻炒均勻,加蚝油15克,,糖5克,加一勺高湯(30~40克),沒有的話加清水也可,繼續翻炒均勻後倒入少許水澱粉勾芡
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9最後加入青紅椒翻炒片刻即可,裝盤
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小技巧
這是我道快手菜,螃蟹炸炒時間長了水分流失,肉就會變干。