原料
肉餡: 200克， 大蝦: 12隻， 油麵筋: 10個， 青菜: 4顆， 醬油: 少許， 料酒: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 鹽: 一點點
步驟
1肉餡加料酒、醬油、一點鹽、一點水、一個雞蛋，順時針方向攪勻
2蝦子用剪刀剪成四段
3剪好的蝦子放進肉餡里，不需要拌勻，當然要是你想拌勻也可以的
4然後準備油麵筋，用筷子輕輕戳個洞，然後把裡面搗空，因為蝦子比較大，所以我搗的洞也大一點，注意第一下不要太用勁不然很容易就穿了，我第一個就穿了
5把肉餡和蝦仁從小洞裡填進去，儘量裝滿，這樣燒出來大小才一致，看左下角那個就是第一個穿了孔的
6鍋燒熱，放少許油，有孔的那面向下放進去中火煎一下
7加水，少許醬油和糖，煮一下，此時可以把油麵筋翻個面
8加蓋稍微燜一下
9湯汁稍微收濃稠一點把油麵筋撿到盤子裡裝好
10就著鍋里剩下的湯汁把洗凈剖成四半的青菜倒進去翻炒，然後裝盤，剩餘湯汁澆到麵筋上即可開動
小技巧
拌肉餡的時候可加雞蛋也可不加，這道菜總的來說是咸鮮口的，不過我喜歡甜鮮口的於是加了點糖約20克，不喜歡甜的可以酌情減少哦
