原料
麵糰：: ， 高筋麵粉: 280克， 酵母: 4克， 砂糖: 25克， 牛奶: 125克， 雞蛋: 1隻， 黃油: 35克， 鹽: 2g， 內餡：: ， 自製黑芝麻醬: 50g左右， 表面裝飾：: ， 高粉: 少許
步驟
1揉面：將麵糰里的材料用後油法揉出一個光潔的麵糰，不一定要揉出膜，但是一定要是光潔的、柔軟的麵糰。
2發酵：將麵糰放在溫暖潮濕的地方發酵，發到兩倍大，手指戳洞不塌陷不回縮即可。我這邊現在可以說是夏天了，溫度比較高，我就往烤盤裡倒一些溫水，把麵糰放在乾淨無水的盆子裡膜上保鮮膜，再放進烤箱裡發酵，大約半小時就好了。（冬天的時候要倒滾燙的開水+開低溫發酵模式，發50min～1h）
3麵糰發酵的時候可以準備一下黑芝麻醬。買來的話就取出適量的分量，調調味道就可以了。我是自製的黑芝麻醬，這時候就拿出來加一些砂糖攪勻。自製黑芝麻醬的方法詳見小帖士。
4排氣分割鬆弛：麵糰發好之後取出來輕揉排氣，並按自己的需要分割，然後滾圓罩在保鮮膜里鬆弛一會。我發好的麵糰是500g左右，所以我分成10份，每份50g，成品就是比巴掌大一些的麵包。
5整形：準備好烤盤/罩了烘焙用紙的烤網，在上面撒一些高粉抹勻。把鬆弛好的麵糰用擀麵棒擀成一個豎著的長方形，不用太長。將黑芝麻醬均勻抹在上面，要薄，抹到離邊緣大約半個指節的距離也沒問題。 抹好之後，從上而下卷麵包，但不是像牛角麵包那樣卷得圓圓的，而是摺疊。先拉起最上端往下摺疊一次，再把摺疊好的部分再往下摺疊一次，一共三次能把麵包捲起來即可。卷好之後要把收口捏緊，兩端尖角往裡摺疊捏緊，再翻到麵包正面稍微整一下形，【收口向下】放在烤盤/烤網上準備二發。（收口向下非常重要，要讓麵包壓住自己的口子，不然發著發著麵包就裂了）
6二發：麵包罩在保鮮膜里放在微暖濕潤的地方進行二發。二發發到差不多1.5～2倍大的時候就可以了。時間自己把握，因為天氣熱我都不敢發太久……
7烤制：麵包發好之後拿出來。預熱烤箱到200度左右，等溫度快到的時候給麵包表面刷一點水、篩一些高粉、割包。預熱好了送麵包進烤箱，180度25分鐘左右。 上色上得差不多了記得蓋一層錫紙～ 我怕麵包底會烤黑，一般都會在烤麵包的那一層下面再加一個烤盤。
8烤好了稍等一會再拿出來，晾到不燙手了收起來就可以啦～
小技巧
1、麵粉和水量要摸清自己家麵粉的脾氣～水量一定要夠 2、黑芝麻醬的做法參見連結：
