原料
肥腸: 1根， 生薑: 兩片， 大蒜: 2到3瓣， 蔥末: 一把， 辣椒: 1個， 黑胡椒粉: 少量， 生抽醬油: 少量， 花椒: 少量， 料酒: 少量， 鹽: 少量
步驟
11.肥腸處理：雙匯肉店買的現成的熟肥腸，用水洗凈，後切三角狀，放水中焯一下，撈起後除去肥腸裡面的肥油。 2.豆腐處理：老豆腐切成菱形，1厘米厚，備用。 3.配料準備：蔥姜辣椒切末，大蒜拍碎，備用。
21.鍋里放少量的油，1/2的蔥，姜，辣椒，花椒，大蒜入鍋煸炒 2.倒入肥腸煸炒，加鹽少量，料酒少量，生抽少量灼色，煸炒一會兒後用盤子盛起。
31.鍋里加入少量的油，油沸後轉中火，豆腐倒入鍋中，平鋪開，等一邊微黃後翻面 2.兩面微黃後倒入肥腸，用鏟子使肥腸與豆腐混合(不要翻炒，防止豆腐爛掉) 3.鍋里加涼水，或者高湯(我加的剛燉好的蹄膀湯) 4.加入少許鹽或生抽（根據個人喜好，不要放老抽） 5.大火燒開後轉中小火慢燉15到20分鐘，肥腸爛了就好。 6.灑上胡椒粉，燉2分鐘 7.裝盤，撒上另外1/2的蔥花。
