原料
英式Earl Grey茶葉: 8g， 淡奶油: 150g， 牛奶巧克力33.6%: 120g， 黑巧克力70.5%: 30g， 葡萄糖: 16g， 黃油: 20g
步驟
1茶葉+淡奶油中小火煮開，稍稍攪拌幾下，滾30秒左右，關火，蓋上鍋蓋燜15分鐘；
2另外找一個不鏽鋼盆，將牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液態，注意在整個融化過程，溫度儘量控制在45℃--50℃之間，切巧克力只能朝一個方向輕輕攪拌；
3燜好的1過濾掉茶葉渣，加入葡萄糖，拌勻，並將2分次加入；
4溫度降至34℃時，加入黃油，溫度過高加入黃油的話，容易水油分離；
5用勻質機將小顆粒拌勻，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘納許。冷藏15分鐘，甘納許稍稍變硬後，用保鮮膜包好，冷藏過夜，第二天裝飾；
6將調溫黑巧克力用裱花袋裝好，擠出不規則的細條紋在凍硬後的甘納許表面，均勻地撒上防潮可可粉，切成小塊。
小技巧
1、英式Earl Grey茶葉不要使用那種袋泡茶，香味不夠濃郁； 2、最好是吃前才進行最後一步的裝飾； 3、為切得好看，可以用開水燙一下刀才切； 4、生巧的最佳保存條件是：溫度16℃，濕度60%以下，所以因為在家沒有恆溫，只能依靠冰箱來冷藏降溫，等待凝固，做好的生巧建議在2天內食用完畢
