Risotto with pork belly and Parmesan cheese cookie

原料

Risotto rice: 适量, 五花肉片: 适量, 鸡高汤: , 白葡萄酒: , 洋葱: , 蒜头: , 盐&胡椒: , paprika: , parmesan cheese: , 黄油:

步骤

1准备鸡高汤,可以用汤块化开,也可以自己煮

2洋葱切碎,蒜头拍扁切碎 热锅入油,橄榄油,下洋葱,炒至洋葱变软,下蒜头(蒜头容易烧焦,注意),再下risotto rice,让全部的米都裹上油,翻炒至半透明状

3下白酒(要一次性倒下,小心蒸汽烫手),将酒精蒸发

4当酒精蒸发后,下第一遍高汤,吸收至差不多的时候下第二遍高汤,重复此步骤,当米粒吃起来还有一点点硬时,就不要再加了。

5这个时候可以调味(我喜欢吃辣一点,所以加了paprika),再加入一点cheese和黄油。完成

6在煮risotto的时候,把五花肉片叠在一起(大约3,4片,我买的是很薄的),撒上盐,黑胡椒和paprika,煎熟。

7另起一锅,开中小火,把碎的parmesan cheese放入平底锅中,cheese融化,放凉后就会变脆的。

8装盘。

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