原料
海腸200克，鮮淮山、地瓜各100克，草菇片30克，芹菜段50克。調料米湯500克，炸蒜片15克，胡蘿蔔花20克，鹽5克，味精3克。
步驟
1、將海腸兩頭的刺切掉，控出腹部血水後用刀背將腹內腸子刮凈，用水沖洗血污；鮮淮山去皮後切長4厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的塊；地瓜去皮，切成同淮山同一規格的塊。 2、鍋內放米湯、炸蒜片、胡蘿蔔花、草菇片、淮山塊、芹菜段、地瓜塊大火燒開，改小火燒10分鐘後放鹽調味，下海腸後立即放味精調勻，出鍋裝盤。
小技巧
特點 口味清淡，體現原料的原汁原味。 師傅點撥 1、海腸處理完後不要用水反覆沖洗，把血污洗凈即可，否則鮮味就會散失。2、將海腸放入米湯後時間不要超過30秒即可出鍋,否則海腸的口感就會變得軟爛。 備註 米湯的製作：將100克香米洗凈，放入800克清水中大火燒開，改小火熬煮30分鐘後離火，過濾取湯即可。 烹之有理 口感脆爽、色澤潔白的淮山，口味香甜、色澤金黃的地瓜，爽滑清香的米湯來搭配色澤肉紅、脆嫩無比的海腸，別有一番滋味，而且新意十足。
