原料
雞: 1隻， 荷葉: 3張
步驟
1殺雞。 雞是家裡養的，這回逮的就是下圖里最肥的那隻小母雞。
2把雞腿掰折，鹽和花椒八角一起小火炒一下，等涼了後給雞全身搓一遍。然後用白酒、醬油腌制，肚子裡塞上薑片和蔥結，放入保鮮袋，在冰箱裡放2小時以上。拿出來後再抹一層芝麻油和十三香。 因為家裡沒料酒，所以樓主用白酒代替了。本來還想放點孜然粉和胡椒粉，但鄉下小賣店木有，又懶得去縣城買。
3準備好三片大荷葉，清洗乾淨後放水裡泡著。
4把腌好的雞用荷葉一層層包好。黃泥和水，跟和面一樣準備好後抹在荷葉雞上。 公公挑了半桶黃泥回來，本來以為太多了，結果實際用起來才發現這分量差不多。
5用磚塊和瓦片搭一個臨時土灶。把雞架在裡頭，下面用柴火點燃。 本來我們想一面烤1小時後翻面再烤1小時的，後來發現黃泥的凝固性不強，估計一翻面就會掉，所以把灶改了一下，上面的瓦片去掉，放上樹枝，上下一起用柴火烤。
6中途加了一次柴，等燒的差不多後已經過去1個半小時了。把雞拿出來，用錘子輕輕一敲，外面的泥塊就碎了。
7迫不及待的把荷葉挑開，香味四溢，把周圍的鄰居都吸引過來了。背部的泥抹的不是很夠，所以底部荷葉也燒焦了幾層，幸好拿起來發現只有雞脖子有點焦，雞還是棒棒噠。
8來張愉快的上桌圖，開動！
小技巧
家養的雞實在太肥了，下次做不抹那層芝麻油會更好，雞本身份泌出來的油就足夠了。
