热狗?️小面包

原料

高筋面粉: 300克, 酵母: 3克, 砂糖: 45克, 全蛋液: 1个, 盐: 3适量, 奶粉: 10克, 黄油: 40克, 蛋黄液: 2个

步骤

1将除黄油外的面包材料放入面包机,中间放干酵母,盐糖分开放入

2启动和面模式,个人觉得面包机的和面模式就是人类之星✨

3和至面团光滑放入黄油,黄油切小块

4继续开启面包机和面模式,至面团扩展阶段,面团可以拉出薄膜即可

5放入容器发酵,面团室温发至两倍大,用手指蘸面插入面团,插孔不回缩不消失即为发酵好?

6将发酵好的面团排气后分份,约55克一个,揉成面团放置案板

7加盖湿布松弛10分钟,这个时候可以准备香肠

8将松弛好的面团擀片状,从边缘卷起,成条状

9揉好的长条螺旋式卷在香肠上,烤盘内加入三分之二的热水,烤箱180度,烘烤2至3分钟后,加入卷好的面包,进行二发,二发时间大约45分钟

10发好的面包表面涂蛋黄液,我做了11个面包,用了两个蛋黄,撒黑芝麻,170度烘焙15分钟左右

11小热狗?️烤?️,开启吃吃吃模式

小技巧

无烤箱也可以完美二发,蒸锅凉水烧开后关火,将面团放入,30分钟左右即可完美二发✌️✌️✌️