原料
食用鹼: 克， 粳米粉: 2包， 糯米粉: 1包， 春筍: 2顆， 瘦肉: 適量， 鹹菜: 適量， 豆腐乾: 適量
步驟
1新鮮的艾草采來，去莖去葉柄，留葉子和芯，洗凈待用
2豬瘦肉，春筍尖，豆腐乾，鹹菜，辣椒洗凈切丁待用
3把豬瘦肉，竹筍尖先下鍋炒熟，竹筍多炒一會
4加入豆腐乾，鹹菜繼續煸炒，知道汁水炒干，如果要吃辣的就加入辣椒繼續炒一會
5餡料炒好待用，把艾草下鍋過一遍水，撈出來擠干切碎
6然後再下鍋，加入少許食用鹼，煮15分鐘左右
7硬米粉和糯米粉按照2:1的比例倒入盆中，如果不喜歡太軟可以適當減少糯米粉的比例
8把煮好的艾草用來和面，湯汁也一起和進去，多揉一會，直到麵粉和艾草全部均勻
9然後就可以包了，記得要趁著麵糰熱的時候包，這樣比較容易搓揉
10不同餡料可以包成不同的形狀，這樣比較容易區分
11上鍋蒸，水開後大火蒸15分鐘左右就可以了，起鍋前先用冷水淋一下架子，防止艾餃黏住紗布，再蒸2分鐘出鍋
12成品
小技巧
這裡只說了其中一種餡料，其他餡料可以按照自己的口味搭配
