原料
豬蹄: 3隻， 冰糖: 10克， 桂皮: 1塊， 八角: 2個， 生抽: 3勺， 老抽: 2勺， 姜: 4片， 料酒: 2湯勺， 黃豆: 20克， 鹽: 少許， 大蔥: 5段， 白鬍椒粉: 5克， 香葉: 2片
步驟
1豬蹄洗凈，放冷水焯水
2鍋開後煮5分鐘，撈出過冷水，沖洗乾淨。
3炒鍋倒少許油，放入冰糖，待冰糖溶化熬出泡，放入豬蹄煸炒，待上色後放入蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香
4砂鍋倒入料酒，生抽，老抽，白鬍椒粉，放入炒好的豬蹄，加入開水過豬蹄，50分鐘後加入黃豆，小火再燜30分鐘，嘗鹹淡，淡了加少許鹽
5炒鍋上火，將砂鍋中的豬蹄連湯倒入，待湯濃稠關火
小技巧
焯水後一定放入冷水中沖洗乾淨再燉，燉時皮朝上擺放
