原料
豬蹄: 3隻， 黃豆: 500g， 生薑: 6片， 蔥: 4根， 老抽: ， 冰糖: ， 陳醋: ， 八角: 4個， 香葉: 兩片， 桂皮: 若干， 白酒: ， 鹽:
步驟
1將豬蹄洗凈，切成小塊。提前一天將黃豆泡開
2大火燒油至5成熱，放入冰糖，轉小火，用筷子不停攪動直到出現焦糖色
3放入豬蹄，翻炒均勻，讓每一塊豬蹄都均勻的裹上焦糖。開大火，放入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角，以及白酒、生抽和一點點陳醋提香
4炒至豬蹄微熟，倒入高壓鍋里。放入泡開的黃豆，加鹽和冰糖。
5加水，按「蹄筋」檔開燉。高壓鍋提示燉好後，再燉一遍
6出鍋裝盤，撒上蔥花
