原料
小乳瓜/普通黃瓜: 3條， 辣椒: 1根， 生抽: 1湯勺， 蘋果醋/白醋: 2湯勺， 白糖: 1茶匙， 鹽: 1茶匙， 蒸魚豉油: 1湯勺， 辣椒油: 少許
步驟
1三根小乳瓜，也叫嫩黃瓜，沒有可以用普通黃瓜代替，選擇比較直一點的為宜
2一面斜切成片，切出等寬的距離，每一刀不切斷
3一面切完翻過一面，豎著下刀，按照等距繼續切，一樣不要切斷
4切好的黃瓜輕輕地拿起來，像彈簧般，有點螺旋狀
5這個是微距拍的近景，一面斜切，一面豎切，出來的效果就是這樣的，有點像新年的拉花兒
6把所有的黃瓜切好後備用，接下來調汁。我用了蘋果醋，加入一點果香，沒有的話也可以用白醋
7生抽1湯勺+蘋果醋2湯勺
8再加入蒸魚豉油1湯勺。兌入少許清水
9把切好的黃瓜碼放在保鮮盒中，辣椒切成小片和黃瓜放在一起。如果有紅辣椒顏色會更好
10放入鹽，糖。這一步也可以把鹽和糖放在液體調料中最後淋入
11淋入液體調料，如果喜歡味重的，可以不放水調勻。可以加量白醋和生抽的使用量
12液體可以沒過黃瓜，也可以約黃瓜的一半左右，不建議再少了。蓋上保險蓋入冰箱冷藏一晚，吃之前拿出來回室溫即可
小技巧
友情提示： 1.切片的時候不必每一片都要薄如蟬翼，只是不要太寬，等寬均勻就可以。太薄的話，一個是對家庭來說操作起來比較困難，另外一個，黃瓜拿起來會有自重，太薄了也承受不了自身重量。我感覺有個1-2mm就成。 年菜中，選做起來方便，造型美觀，有寓意說法在裡面的菜品為宜。或者可以早幾天提前準備出來，到了節日時加工一下就好上桌的菜也很合適。這樣最省時省力，不會到了那天忙活暈菜掉。我喜歡那種簡單討巧不費事還好味的宴客菜。今天這道蓑衣黃瓜便是如此。 聚餐那天直接擺盤上桌，省時還討巧。我最開始也是按照有博友提供的方法放上一根筷子在下面避免切斷，但後來發現，沒有筷子對我來說操作起來更方便。有了筷子心裡有了依賴，反而發揮起來比較縮手縮腳。下刀準確力度均勻，切出來的間距差不多等寬就都可以成功滴。
