原料
用料: 高筋麵粉: 200克， 老面: 50克， 糖: 20克， 全蛋液: 20克， 酵母: 2克， 鹽: 適量， 黃油: 15克， 牛奶: 90克， 餡料: 豆沙餡或紫薯餡120克:
步驟
1用料中除黃油以外所有材料混合揉成光滑麵糰，揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉，直到可以扯出結實透明膜。
2揉好的麵糰放入盤裡蓋上保鮮膜進行發酵。
3發酵至2倍大，手指粘點粉戳孔不回彈不塌陷，發酵完成。
4發酵好的麵糰排氣，稱重分3等份。分別滾圓蓋保鮮膜醒15-20分鐘。豆沙餡分3等份。
5取一個麵糰壓扁圓形包入豆沙餡，捏緊收口朝下。用手壓扁然後用擀麵杖擀成長隨圓型。用鋒利小刀在麵糰上割出均勻切口（約1.2厘米寬）
6割好的麵糰輕輕反過來側邊開始捲起。
7全部卷好放入烤盤，放入烤箱，烤箱底下放盤熱水，進行二發（溫度不能高於38度），發至1.5倍大。
8放入預熱好的烤箱，160度烤18分鐘出爐。注意上色滿意時及時蓋錫紙。出爐後表面刷一層黃油，香噴噴的軟蟲！
9再曬張成品圖。毛毛蟲表情是用溶好的巧克力畫上的。
小技巧
由於老面的乾濕度或麵粉吸水性不一樣，液體部分可適量增減。注意預留液體。
