原料
小龍蝦: 2斤, 蔥,姜,蒜,花椒,白鬍椒: 適量, 油,鹽,糖,醬油,料酒: 適量
步驟
1小龍蝦,用刷子刷乾淨頭腹,剪刀去須,鉗子,螯足,抽筋
2處理好的小龍蝦用清水沖洗乾淨,瀝干水分
3起油鍋,放入蔥姜蒜,花椒,白鬍椒,爆香,倒入小龍蝦,煸炒至變色
4加入鹽糖醬油,料酒,適量水沒過小龍蝦,大火燒開,中火燉片刻
5大火收湯,盛盤即可
小技巧
保留小龍蝦的頭部,可以保留頭部的黃,但如果怕頭部不幹凈,可以在宰的時候直接去掉頭部,這樣燒的時候更入味; 喜歡吃辣的人,當然可以放上辣椒等其他辛辣的調料~