原料
【白汁】黃油: 30g， 【白汁】低筋麵粉: 30g， 【白汁】牛奶: 300g， 雞腿: 2個， 土豆: 1個， 紅蘿蔔: 1個， 西蘭花: 1顆， 洋蔥: 1顆， 芝士粉: 適量， 雞精、麻油、鹽: 適量
步驟
1【白汁】鍋子預熱後將火力調至最小。加入黃油使其完全融化。
2【白汁】分次加入篩過的麵粉。每加入一次就用力攪拌，使黃油和麵粉融合成粘稠的軟麵糰狀，這裡會結一點塊沒關係~
3【白汁】等黃油和麵粉完全融合後，分次一點一點加入牛奶。每加入一次牛奶時，請用一個小勺子一邊碾壓麵糰一邊攪拌，使麵糰和牛奶完全融合為止。關火備用。
4雞腿洗凈切塊，用鹽、麻油、胡椒、生粉略微腌制30分鐘以上，備用。土豆紅蘿蔔切滾刀塊。西蘭花切小顆。洋蔥切小塊備用。
5鍋內預熱後放多一點用。加入雞腿塊，中火炒至雞腿變色為止。盛出備用。
6利用鍋內剩餘的油，大火翻炒土豆和紅蘿蔔至半熟。半熟後加入洋蔥，繼續翻炒1分鐘。
7往鍋內加入沒過食材的水，大火將水燒開後轉中火，繼續燉煮10分鐘左右。
810分鐘後將西蘭花和雞腿加入鍋中。繼續燉煮5~6分鐘。此時鍋內的水量應為一開始加入鍋中水量的一半以下（如果比一半多的話，就直接將水盛出倒掉吧orz）
9將白汁全部倒入鍋內並將其拌勻。一邊攪拌一邊用小火繼續翻煮5分鐘後，加入芝士粉、適量麻油，拌勻後關火。
10關火放涼後白汁會繼續收縮變濃，所以在關火時要注意鍋內不要太濃稠咯~
小技巧
ps： 1，白汁的幾種變形：【加芝士粉變成芝士白汁】【加打碎的玉米粒變成玉米白汁】【加磨成茸的南瓜變成南瓜白汁】【加咖喱醬變成奶汁咖喱】..... 2，白汁可以用在：【土豆】【綠色蔬菜】【意粉】【豬肉卷】【炒飯】.... 3，很多人反映製作白汁時無法混合or會起小疙瘩，我自己一開始做的時候也會出現這個問題，後來做多了有以下幾個經驗：加麵粉一定要是邊篩邊加，不要一大勺or一大杯倒進去；加牛奶的時候一定要一點一點一勺一勺加，也不要一大杯倒進去；最好一邊加牛奶一邊拿個小勺子用勺背慢慢碾壓+旋轉麵糰來混合...
