原料
鴨肉: 600g, 啤酒: 330ml, 油: 適量, 鹽: 適量, 桂皮: 1小塊, 香葉: 2片, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 八角: 1個, 干辣椒: 1個, 冰糖: 適量, 姜: 5片以上
步驟
1鴨肉砍成小塊,瀝干水份;
2切薑片,桂皮,香葉,八角和辣椒稍為洗一下塵土;
3鍋中熱油,下薑片,桂皮,香葉,八角和辣椒炒香;
4倒入備好的鴨肉下鍋,最好把皮朝下;
5煎至鴨皮出油,肉變色後翻面再炒炒;倒入一點老抽,一點生抽炒勻;
6加入啤酒,一點冰糖;大火煮開,然後轉小火煮約30-40分鐘左右;
7試味,不夠味再加一點鹽,炒勻,收汁即可~!
小技巧
可以吃辣的同學多加幾根辣椒,吃起來更有風味!