原料
鴨子: 一隻， 啤酒: ， 土豆: 兩個， 花椒: ， 蔥花: ， 薑末: ， 料酒: ， 老抽: ， 醬油: ， 白糖: ， 鹽:
步驟
1鴨子一隻斬塊，土豆兩個切滾刀塊
2將鴨子過水焯一下洗凈瀝水份備用
3鍋內不入油，將鴨子肉放入鍋內干煎一下，有鴨子皮的肉塊將鴨子皮朝下
4煎至兩面金黃鴨子出油盛出備用
5鍋入少許油，炸香花椒大粒後，入蔥花薑末炒香
6放入煎好的鴨肉，倒入一勺料酒、老抽、醬油，一小勺白糖炒至鴨肉均勻上色
7倒入一瓶半啤酒，大火燒開後轉中火燉10分鐘
8放入土豆塊燉大約30分鐘至收汁，起鍋前10分鐘按個人口味放鹽即可
9成品
小技巧
啤酒的用量根據鴨肉的多少要一次性放入，不要中途加，燉時要隨時留意鍋中的啤酒量，防止糊鍋。啤酒燉鴨最好燉至40分鐘以上，以解除啤酒的苦味。 土豆已經深深的滲入了鴨子的肉香味 鴨肉香軟細嫩，沒有一絲腥味，也吃不出來啤酒的苦味。
