原料
蔥: 根1, 姜: 5片, 花椒: 30粒, 青椒: 2個, 生抽: 1勺, 桂皮: 3塊, 鹽: 6克, 自製底料: 1大勺, 雞精: 1小勺, 白糖: 1小勺, 香葉: 5片, 豆瓣醬: 1勺
步驟
1兔肉切塊冷水下鍋焯水,撈出空干備用。
2胡蘿蔔切滾刀塊,青椒切三角塊,備用
3坐鍋下入油,花椒桂皮香葉蔥姜小火煸炒出香,下入底料豆瓣醬炒香。
4下入兔肉翻炒肉變色放生抽鹽雞精白糖翻勻加入水淹沒肉燒開,倒入高壓鍋蓋蓋子,上汽7分鐘開蓋放入備好的胡蘿蔔青椒攪勻,倒入火鍋盆中撒上香菜,淋入明油即可上桌。
小技巧
高壓鍋要控制好時間,否則時間短會不爛,時間長會肉鬆脫落鍋中,。