技法:燜
味型:醬,濃,香
兔肉,香菇,火腩,馬蹄,紅蘿蔔, 炸蒜子,薑片, 曲酒,基本味,柱侯醬,海鮮醬,白醋,食粉, 水,麥芽糖
1250克水和醋加麥芽糖,酒小許,加小許食粉,下鍋煮熱。
2兔關節位拍斷,飛水,用以上腌制兔肉。
310分鐘後,150度油溫炸兔肉皮紅撈起。
4爆料頭,下蘿蔔,倒入兔肉,加水煮,調基本味,柱侯醬,海鮮醬,上煲燜30分鐘,收汁,鋪香菜就可。