原料
菠菜: 1把，焯水後撈出來擠干水分，手心兩小團， 鹽，胡椒: 少許調味， 香菇 或蘑菇: 一把， 培根: 2片切小塊， 雞蛋: 6個， 黃油: 2勺（也可用菜油取代）， 麵包: 3片， 洋蔥: 半個切丁， 牛奶一小杯: ， 車打芝士: 一杯半， 馬蘇拉芝士: 一杯半
步驟
1黃油放鍋內燒熱後放入培根煎炒，等到培根略焦黃放入洋蔥一起翻炒。黃油多少不影響結構，個人感覺黃油多的話，口感會好很多，英文叫做rich。如果不喜歡太rich，可以用菜油取代黃油。黃油也好，菜油也好，量根據你備的食材的量決定。後面會講到。
2等到洋蔥呈透明狀，放入鮮菇一起翻炒。香菇比較吃油，所以我一般喜歡多放點黃油。可以用蘑菇取代香菇，蘑菇不吃油。香菇軟化後，菠菜切碎放進去翻炒。菠菜需要事先焯水，撈出來後擠干水分，切碎。不需要翻炒很久，混合所有食材後就可以關火。
3我用的是8寸的玻璃方盆，你也可以用圓形的。先用黃油或菜油塗抹四周。麵包片掰成小塊和步驟二的食材混合。拿一個乾淨的大碗，打入雞蛋，鹽，胡椒各一小勺，加入牛奶一起打勻。鹽胡椒不需要放很多，因為車打芝士本身有鹹味。在牛奶蛋液中放一半車打芝士和馬蘇拉芝士混合，倒入前面已經混合的麵包菠菜混合食材，拌勻後倒入玻璃盤內。關鍵是牛奶蛋液和其它食材混合比，我的經驗是液體被食材充分吸收，叉子輕壓一下能見到液體。
4烤之前烤箱設定175度，預熱5分鐘。放入烤盤後，設定30-35分鐘，看到表面烤出金黃色後取出來，涼5-10分鐘等蛋液凝固就可以開吃了。我這次烤了30分鐘，冷卻時間10分鐘，感覺冬季寒冷的季節，可以減少冷卻時間，5分鐘就可以了。另外下次可以嘗試延長烤的時間到40分鐘，前20分鐘烤盤用鋁紙覆蓋，後20分鐘去除鋁紙烤。烤出來的casserole 會跟干一點，這次的個人感覺比較濕，考慮到表面已經焦黃就沒有再多烤一會兒。吃口還是非常棒的。
5這是側面。切開後沒有拖泥帶水的很乾凈，成了！
