原料
八爪魚: 8隻， 黃青椒、紅青椒: 各一隻， 蒜粒: 2粒， 冰糖: 1小塊， 蔥段: 1棵， 姜: 6片， 生抽: 適量
步驟
1八爪魚取內臟洗好
2青椒、蒜、姜、蔥、冰糖
3切好待用
4先下油爆炒蒜、姜、蔥，然後下青椒爆炒，待青椒7成熟用盤子上鍋裝好待用，不用加調味料
5先放油爆一下薑片，再下八爪魚爆炒
6待八爪魚炒至8成熟出水後，把多餘的水分隔去，然後放冰糖，加少許白開水，待冰糖溶化的期間倒入一湯勺生抽，炒至汁濃稠
7最後，待八爪魚炒至全熟後，把之前炒過的青椒加入到八爪魚中混合翻炒30秒，即可上碟，完成美味又解膩的夏日小炒
小技巧
整個過程不用加鹽或其他帶鹹味的調味品，因為八爪魚本身是海鮮，帶有比較重的鹽分，下鹽會把八爪魚弄得更加咸難以入口
