豆豉酱爆凤爪

原料

主要材料: 凤爪1磅左右 配料: 姜丝、蒜片、葱花、干(新鲜亦可)辣椒豆豉酱2汤匙。

步骤

首先要将凤爪破半,再洗净用厨房纸吸干水分,用油略炸过,炸至浅黄色即可。 上锅步骤: 一、锅放少许油,慢火,放辣椒段和豆豉酱,用锅铲不时翻,让材料出味; 二、再放姜丝、蒜片和葱花,开大火,爆香; 三、倒入炸过的凤爪,迅速兜匀,放适量的生抽、1/4茶匙糖和1茶匙高度酒,加小半碗水和水淀粉,翻匀; 四、大火收汁,可装盘,面上撒少许葱花装饰(不放也可以)。