番茄薯仔排骨汤(电压力煲版番茄土豆猪骨老火汤)

原料

排骨: 500g-750g, 番茄: 4个(视个头大小可适量增减), 土豆: 3个(视个头大小可适量增减), 姜片: 少许, 盐: 少许(可不放)

步骤

1如果是从市场刚采购回来的新鲜脊骨,清水洗净待用即可;若是从冰箱里取出的冻脊骨,请融解后放开水中用锅煮一下(白话俗称“飞水出血”);

2土豆剥皮,番茄洗净,切几片姜片;

3取6碗水倒入煲内,放入全部材料,按煲汤键即可(这里我觉得汤在煲好后可再按一次重复步骤,或者取出在锅中煮上20分钟,这样汤品就会更入味,土豆也会入口即化)

4广东人都喜欢品尝美食的原味,所以我喝汤是不太爱放盐的,倘若觉得味道不足可以放少许盐提鲜即可。

小技巧

其实我家熬汤说的排骨不是肋排部位,是脊骨部分,肉质较滑嫩而且多软骨部分,价位来说会比排骨便宜点,用来做汤非常适合。