原料
小西米: 200克, 雪菊: 10朵, 沸水: 400毫升, 蔓越莓: 適量, 粽葉: 50張, 冰糖: 70克, 棉繩: 25根
步驟
1雪菊90度水沖泡,取第二泡茶水,潷去雪菊,放冰糖攪拌融化
2水溫降到60度,倒入西米中,浸泡5分鐘,讓西米吸入水份
3蔓越莓切小粒,待用
4兩張粽葉層疊,彎成圓錐漏斗形
5放入1/3的西米,壓緊。放入一小勺蔓越莓在中間,西米填平
6將粽葉翻折包緊
7用棉繩紮緊
8水煮開,小火隔水蒸25分鐘
9冷卻後,入冰箱冷藏1晚即可品嘗
小技巧
1.西米遇水則爛,不能入水煮,必須隔水蒸製。 2.剛煮完的西米粘糯,不能馬上剝開,需冷藏一晚吸掉水分。