原料
鮮奶油(煮至溫熱): 200g， 牛奶: 190g， 細白砂糖: 190g， 葡萄糖漿: 188g， 黃油: 150g， 海鹽: 5g
步驟
1小鍋中放入牛奶、糖、葡萄糖漿、黃油及海鹽辺用打蛋棒一辺攪拌辺煮焦糖醬，這時會慢慢上色、顏色會逐漸加深。
2中火煮至154度。（使用溫度計測溫時，測溫棒要懸空在糖漿里）
3這時焦糖漿會呈現咖啡色。
4離火後，分3次慢慢加入溫的鮮奶油，注意每一次倒入不要攪拌輕輕的晃動鍋子，讓焦糖醬慢慢吸鮮奶油（避免噴濺受傷）。
5奶油全部倒完後，回爐火上拌勻取出。
6過濾後倒入模具內。
7室溫不加蓋，冷卻2小時以後，在表面貼上一層烘焙紙，放置陰涼處隔夜。
8脫模後以刀切成小塊，用玻璃紙包裝放入密封缶保存。
