鹽: 適量， 大蒜: 適量， 辣椒油: 少許
1剛買來的刺拐棒是這樣的，需要把上面切去，葉子多可以摘除，也可以不摘。
2放入鍋內焯水，切記不要煮太久，沒口感了。用手掐感覺有點軟了即可。之後立刻過涼水（這步很重要）之後切段。
3加入鹽、大蒜、辣椒油翻拌即可。
這個季節的山菜很多，個人覺得都是大自然的味道，刺拐棒微苦，但是卻是很好的涼拌菜。喜歡山菜的可以做起來哦！
