原料
雞排: 500g， 鹽: 3g， 醬油: 適量， 炸粉: 適量， 黑胡椒: 適量， 姜蒜蔥: 可有可無
步驟
1第一步是把市場買來的新鮮雞排清洗一遍 瀝干水份，下姜蔥蒜拍打切絲加入（我比較懶一般沒加），鹽 黑胡椒 醬油適量（鹽不用加多 醬油已經夠咸了）然後抓勻放置十分鐘
2萬能炸粉出現 一般超市有得賣，便宜好用，代替麵粉麵包糠
3腌制時裡面有水份醬油現在就不用加水去和粉了，直接先加點，不夠再繼續加，我喜歡外皮酥脆點每次都下很多，然後用手拌勻保證每塊肉上面都沾上了粉（筷子會讓肉都擠在一起）
4上面就是我用筷子拌勻後失敗案例 雞排都擠成一團，這樣可能造成裡面不熟。熱油下鍋 油儘量淹沒雞排 溫度不宜太低 不然肉會老掉 不要馬上去翻面 讓它煎多一會再翻
5瀝干油出鍋（出鍋前可以升高溫度再關火，這樣保證裡面不會吸附太多油）曬點孜然活著黑胡椒
小技巧
1去市場買雞排儘量叫老闆片薄一點 2喜歡的可以回家把雞排切成絲變雞柳 或者雞米花 雞塊
