原料
雞胸肉: 一塊， 黑白鬍椒粉、蚝油: 適量， 鹽、糖、雞精、牛奶: 適量， 澱粉、麵包糠: 適量， 雞蛋液: 看雞排量多少自己定
步驟
1雞胸脯洗凈，用刀將它從中間片開
2加入鹽、糖、雞精、黑白鬍椒粉、蚝油、牛奶，抓勻（抓勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上，讓它入味）
3雞排裹上澱粉，按實，再裹上一層雞蛋液，最後再裹上一層麵包糠，備用
4鍋內放油，油的量不能少，需莫過雞排，油溫七八成熱的時候，放入雞排，中小火炸制（炸制的時間長短因雞排的薄厚而定），雞排炸好後撈出備用，等油溫再次升至180度左右，將炸好的雞排再次放入油鍋內復炸3分鐘左右（復炸的目的是讓雞排更酥脆，而且二次復炸能把雞排裡面的油逼出來，使雞排口感更好，也不會那麼容易發胖，更健康）
5炸制好的雞排，撈出瀝油，切成自己喜歡的大小，或者喜歡直接一整塊吃也可以，盤內放吸油紙裝盤，吸油紙也能夠吸走一些多餘的油，配上番茄醬或者是甜辣醬都是很不錯的，就剩這一張完成時的圖片了，喜歡的可以試著做一下
小技巧
加牛奶使雞排更鮮嫩多汁，吃的時候配上一杯茶可以解膩
