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原料
豬皮: 300克, 八角: 2個, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 薑片: 5片
步驟
1切成若干小片,約6公分寬。
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2燒開水。
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3放入豬皮,八角,料酒,薑片。
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4煮8至10分鐘。
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5筷子能輕易插入即可。
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6撈出清洗。
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7用刀把肥肉刮乾淨,把有紅色印章的部分去掉。
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8切成小丁,再入鍋焯一下,清洗。
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9放入容器中,豬皮和水的比例為1比2,盆用保鮮膜蓋住,插幾個小孔。
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10放入蒸鍋,開始蒸,大火燒開,調到中火。
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11蒸90分鐘。
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12出鍋,放入冰箱,冷藏12小時。
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13蘸點蒜醬,完美。
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小技巧
1,一定要清洗乾淨,否則會混濁。 2,水的比例要合適,否則不易成形。