原料
麵粉: 500克， 開水: 120g， 涼水: 160g(根據實際情況調整)
步驟
1餡是雞蛋，蝦皮，豬肉，韭菜調的餡，這個根據自己口味，我就是加了花生油，鹽和一點味極鮮，我家基本不吃味精和調味粉，原汁原味
2一邊往麵粉里倒入開水一邊用筷子攪拌，加完開水把涼水加進去揉成光滑的麵糰，根據一家麵粉的吃水情況可以適當增減水量，使和好的面稍軟一點，一部分燙麵可以讓餅皮更加軟和，醒發半個小時，醒發最好不要省略，醒發的麵糰延展性比較好，
3擀成比較薄的大圓片，要比包包子的大
4包成包子形狀，不必要求和包子一樣漂亮，餡不要放太多，因為這個皮大，餡適量放中間即可，因為皮足夠大，所以很好包，為了防止餡餅中間的皮過厚，包的包子中間往上提，就形成一個麵疙瘩，把它揪下來
5揪下來是這樣的
6然後用手掌按扁，因為皮足夠大，所以皮不會破
7平底鍋加油預熱
8中小火加熱，放入餡餅胚，待底面稍煎一下翻面，讓另一面也沾上油
9翻過來之後可以蓋上鍋蓋，大概三四分鐘再翻面，這個步驟我忘了拍照
10再有個三四分鐘，再翻面一看，這面也金黃了就可以出鍋了，時間可以可以根據自家火力大小調整，我怕不熟?
11裝盤
12可以享用皮薄餡大的餡餅了
