餡餅 0

Name: 餡餅
Cuisine: 中餐
Ingredients: 柴雞蛋4個; [韭菜]1小把; 西葫蘆半個; 蝦皮少許; 鹽少許; 香油少許; [花生]油少許

簡介

餡餅是北方人家裡的常吃的主食之一，花樣很多。婆家也不例外，每次總會吃上一頓，不過每次都是素的，原因很簡單：W只愛吃素餡的。他覺得素的味道更好一些。素的都是韭菜和西葫蘆做的多一些，不過這兩樣都愛出湯，尤其包到最後的時候湯就更多了，可每次看婆婆做的就沒有，請教後才知道原來是有奧秘的。看看這就是用了小妙招的素餡，都快做完了看，一點湯都沒有。為什麼會這樣呢？？是有小妙招的原因:1、韭菜應提前洗好將水分濾干，西葫蘆擦完後用紗布擠干水分，雞蛋炒好後應放涼後再拌；最關鍵的一點 2、拌餡的時候先倒入油拌勻後倒入雞蛋，然後再放鹽，油可以形成一個保護層；這是我做的餡餅，大家可以忽略，因為實在對不起觀眾，做的太醜了，技術有待提高，不過味道不錯，而且是用百分百柴雞蛋做的，營養也不錯。

原料

柴雞蛋4個，韭菜1小把，西葫蘆半個，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許

步驟

1.鍋內花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼； 2.韭菜切段，西葫蘆擦絲擠干水分，淋入香油攪拌均勻； 3.加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻； 4.面加涼水和好（軟一點）餳十五分鐘，做成一個一個小劑子，用手壓扁； 5.用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的餡餅皮； 6.放上調好的餡，像包包子一樣捏上，在手上來回壓扁； 7.餅鐺燒熱後刷上一層花生油，放入做好的餡餅，蓋好蓋； 8.待餅鐺的燈滅後將餡餅翻至另一面，蓋好蓋； 9.餅鐺的燈再次滅後即可開吃了。