原料
鯽魚: 一條， 泡菜、泡椒: 適量， 小芹菜: ， 香蔥: ， 花椒、姜、蒜、白酒: ， 生粉:
步驟
1備料： 鯽魚去鱗洗凈，背上打花刀，料酒、鹽將魚腌制10分鐘以上。 切好姜、蒜。芹菜、香蔥切段。泡菜、泡椒切絲，備用。 白酒1小勺、生粉（我用的紅薯粉）、雞精少許清水調好料汁。
2煎魚： 鍋里放油適量，油8分熱後，小火放魚下油鍋煎。將兩面煎得焦黃後撈起。油可多一點，後面用來炒泡菜。
3炒泡菜： 將鍋里煎魚剩餘的油，放入花椒，姜、蒜。放入切好的泡椒、泡菜大火翻炒，炒出魚香味，可以多炒一下，這樣泡菜更有味。
4煮魚： 將剛煎好的再魚放入鍋中，鍋中倒入大半碗清水，將泡菜覆蓋在魚上，開中火燜煮兩三分鐘。
5加芹菜、香蔥 將魚煮入味後撈起，鍋里放入芹菜段翻炒。
6收汁 放入香蔥段，倒入備好的調料汁收汁！
7起鍋 將收好汁的菜澆到魚上，準備享受美味吧！！！
小技巧
1，魚記得多點鹽腌入味，煎魚的方法自己找哈，別搞爛了。 2，如果泡菜太咸，記得先淘一下水。 3，別放鹽了，泡菜、魚都有鹽了，不然太咸。 4，煎魚的油可以多一點。 5，炒泡菜多炒一會兒！
