三色水晶球 0

原料

皮的材料: , 澄面: 100克, 澱粉: 400克, 清水: 550克, 糖: 少許, 餡的材料: , 奶黃餡: 100克, 豆沙餡: 100克, 蓮蓉餡: 100克

步驟

1將清水、糖倒入盆中加熱至煮開,加入澄面、澱粉拌均。

2將麵糰倒在案板上。

3搓至麵糰純滑。

4分切成30克/個的麵糰。

5將麵糰壓薄。

6用薄皮包入各種不同的餡料。

7將口收緊成球狀。

8將分別包入不同餡料的球坯排於蒸籠內,用猛火約8分鐘即可。

小技巧

澄面一定要燙熟,每個分切的麵糰包餡前一定要柔軟,皮子厚薄要均勻,這樣蒸出來的成品才會色彩分明。

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