琵琶腿: 3個, 干紅辣椒: 一把, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 姜: 二片, 花椒: 適量, 蒜: 6瓣
1雞腿剁小塊,加入少許鹽,料酒,蔥段,薑片,腌漬30至一小時。油七成開,放入雞腿,分兩次炸。
2過兩次油後呈金黃色。第二次過油一定油大開,入油鍋後撈出。上色好看。
3用油鍋底油加入辣椒,麻椒,蔥,蒜,姜。
4放入炸好的雞塊。
5一盤我只吃了一塊,剩下全被兒子咪西了。