原料
丟瓜（菜瓜）: 一條， 豆醬: 400ml， 鹽: 少許， 白糖: 少許， 麻油: 少許， 白醋: 一小勺， 辣椒（辣椒醬）: 一條（若干）
步驟
1菜瓜洗凈，中間的瓢要刮乾淨， 平均切成幾大塊。 陽光猛烈，曬半天。 陽光薄弱，曬一天。 （目的是曬乾水份）
2曬乾後，不要用水洗。 用少量的鹽，撒在瓜上面， 殺出瓜的水份，順便洗洗瓜。 （暴曬過程中，多少會沾到灰塵，所以用自身的水份清洗乾淨）
3丟瓜側面
4切成條片狀，每一片都有帶瓜皮。
5辣椒切成小粒 其實也可以用辣椒醬的 鍋里下少少的油，爆一下辣椒粒。
6豆醬也倒下去一塊煮， 煮開後關火，晾涼待用。 （豆醬其實就是煮熟它，加熱目的是不容易變質）
7豆醬辣椒，加少許糖，麻油，白醋，倒在菜瓜上，拌勻。 放置一夜，第二天腌制入味就可以吃了啊?
8成品
9早餐的傳統搭配 米粥配醬瓜，絕對是兩碗莫名其妙的下肚了???
10丟瓜正面
11切面+側面
小技巧
1.豆醬選擇普寧豆醬 2.辣椒粒可以換成辣椒醬， 就不用下鍋煎香了。 單獨加熱豆醬就好了。 3.白醋加入的功能是讓菜瓜更爽脆， 咬起來帶聲響的那種。 簡直是好吃?你聽得見?
